Mangold-Mozzarella-Quiche mit Blattsalat

Der Mürbteig:

• Für den Mürbteig kalte Butter in kleinen Stücken aufs Mehl setzen.
• Mit den Fingern alles zu einer Art Streusel vermischen.
• Den Topfen zuletzt hinzugeben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
• Zugedeckt in einer Schüssel für min. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Tipp: Lässt sich auch gut am Vorabend vorbereiten!

Die Füllung:

• Mangold putzen und waschen. Die Stiele in kleine Würfel schneiden, die Blätter grob hacken.
• Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• 1 TL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
• Die Mangoldstiele 4 – 5 Min. mitdünsten, das Grün nur 3 Minuten mitgaren.
• Den Mangold mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
• Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
• Mozzarella abtropfen lassen und in ½ cm große Würfel schneiden.
• Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
• Eier in einer Tasse verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Knoblauch schälen, fein hacken und mit Mangold, Zwiebel, Mozzarella und Basilikum gut vermischen.

Das Backen:

• Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
• Quicheform mit Öl auspinseln, mit Mehl bestreuen und mit dem ausgewalkten Mürbteig auslegen.
• Mit einer Gabel Löcher in den Boden machen und Semmelbrösel darauf verstreuen (saugt überschüssige Flüssigkeit auf).
• Darauf die Mangold-Mozzarella-Fülle verteilen, Eiermischung darüber gießen, mit Tomatenscheiben belegen und im Backofen ca. 40 Min. bei 180 °C Heißluft backen.
• Schnittlauch waschen und fein schneiden.

Der Salat:

• Für den Salat Blätter vom Salatkopf ablösen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
• Nochmals waschen, gut abtropfen lassen und mit geschnittenem Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Kernöl und Apfelessig marinieren.
• Quiche auf Blattsalat anrichten.

Inhaltsstoffe pro Portion:

• 540 kcal
• 34 g Fett
• 28 g Kohlenhydrate
• 15 g Eiweiß
• 8 g Ballaststoffe
• 126 mg Cholesterin
• 1,8 BE